La sopa de anguila (en alemán: Aalsuppe) es una especialidad de la Hamburgo (donde cobra la definición: Hamburger Aalsuppe) y de algunas zonas adyacentes como: Países Bajos, Bremen, Holstein y Mecklenburg y que difiere básicamente en los condimentos empleados, pero siempre tiene como ingrediente principal la anguila procedente del Mar del Norte. Es tan popular, y es tan frecuente en los menús de los Restaurantes de estas regiones que ha llegado a convertirse en un signo de identidad de las mismas. Se sirve en forma de sopa caliente y en la mayoría de los casos es un único plato. La variante de la sopa servida sin anguila se denomina Suersupp (”saure Suppe” o sopa ácida) para indicar que no lleva contenido de la carne de la anguila.

Características

La elaboración incial se hace a base de un caldo de carne y se cuece con verduras. Al final de la cocción se añaden diferentes frutas secas que le proporcionan el toque dulce al plato, como contrase se añade unas gotas de vinagre para aumentar el sabor ácido. Al final de la cocción se añade la anguila que puede haber sido cocida anteriormente en vino blanco o también laversión ahumada de la misma (que se comercializa por toda la región). [More]

Huevas aliñás, receta andaluza típica de la provincia de Cádiz. Las huevas aliñás (Huevas aliñadas) se consumen como entrante o tapa.

Ingredientes: huevas de merluza, tomate, pimiento, cebolla, agua, sal, vinagre de jerez, aceite de oliva.

Para obtener las huevas aliñadas es necesario cocer las huevas enteras en agua y sal durante diez minutos, echando dos cucharadas de vinagre para que no se rompan. Se deja enfriar y se procede a cortar a trozos las huevas. Después se le añade un picadillo de tomate, cebolla y pimiento. Finalmente se aliñan con aceite, vinagre y sal.

Fuente:

http://es.wikipedia.org/wiki/Huevas_ali%C3%B1%C3%A1s

Ingredientes:

3 l de agua * 1 cucharadita de sal * 200 g de pasta * 200 g de salami en lonchas finas *100 g de queso manchego * 1 pimiento rojo y 1 verde * 100 g de pepinillos en sal * 3 cucharadas de mayonesa * 4 cucharadas de crema * 1 cucharadita de zumo limón * 1 pizca sal, azúcar y pimienta blanca * 1/2 cucharadita de pimentón picante * 2-3 cucharadas de leche

Preparación:

Hervir el agua con sal y cocer la pasta 12 minutos. Refrescarlos con agua fría y escurrirlos. Cortar las rodajas de salami en tiras de 1 cm de ancho; cortar en cuadros el queso, los pimientos y los pepinillos. Mezclar la mayonesa con la crema. Remover el zumo de limón con la sal, azúcar, la pimienta, el pimentón y añadirlo a la mayonesa. Incorporar leche a la salsa si es necesario. Mezclar la salsa obtenida con los ingredientes de la ensalada y la pasta. Dejar reposar 20 minutos a temperatura ambiente antes de hervir.

Ingredientes:

1 litro de leche * 100 g de fécula de maíz * 50 g de pasas * 2 huevos * 1/4 kg de azúcar * 1 cucharadita de vainilla * canela molida

Preparación:

Se pone a hervir tres cuartos de leche y el cuarto restante se bate con las yemas, el azúcar, la féculas de maíz y la vainilla. Se agrega la mezcla a la leche hirviendo y se sigue revolviendo por 3 minutos. Se refrigera cuando espese. Servir con pasas y canela molida al gusto.

Ingredientes:

4 plátanos bien maduros tiernos cáscara negra * 250 g de queso blanco salado cortado en tajaditas * 250 g de bocadillo de guayaba cortado en tajaditas * 2 cucharadas de mantequilla * sal al gusto

Preparación:

Se colocan los plátanos sobre un parrilla o en el horno sin pelar y se asan volteándolos constantemente. Se comprueba la cocción; ya listos se pelan y se regresan a la parrilla para dorarlos un poco por todos los lados. Se les hace un corte a lo largo hasta el corazón, se abren y se untan con mantequilla. Se les añade las tajadas de queso  el bocadillo y se regresan a la parrilla o al horno unos minutos para que se caliente y medio se derrita el queso. Se cortan en dos y se sirven calientes.

Ingredientes:

1 pepino mediano * 1 cebolla * 1 ramillete de eneldo * 1 yogur * 1 cucharada de borraja picada * 1/2 cucharadita de sal * 1 pizca de pimienta blanca * 1 cucharada de zumo de limón y en otra jaraba de arce

Preparación:

Lavar el pepino, partirlo a la mitad y en palitos. Pelar la cebolla, cortala en aros. Lavar el eneldo y picarlo. Mezclar el yogur con el eneldo y los ingredientes restantes. Añadir a la mezcla pepino y la cebolla. Remover y dejas reposar 10 minutos antes de servir.

Ingredientes:

1 taza de harina * 1/2 cucharadita de sal * 1/4 de taza de azúcar * 1 1/3 de taza de leche * 2 huevos batidos * vainilla * 2 cucharadas de mantequilla derretida * 1/2 melón * 1/2 melón chino * miel * canela

Preparación:

Cernir la harina. Diluir la sal y el azúcar en la leche. Incorporar los huevos batidos, unas gotas de vainilla y mezclar con la harina hasta lograr una mezcla homogénea. Añadir la mantequilla derretida 1 refrigerar 1 hora. En un sartén caliente unar poca mantequilla y poner 3 cucharaditas de mezcla para hacer la crepa. Voltearla cuando la superficie empiece a burbujear y se vea que la crepa se suelta de las orillas y cocinar el otro lado por un minuto. Rellenarla con las rodajas de melón, enrollarlas. Rociar la fruta con miel y canela.

Ingredientes:

500 g de zanahoria * 2 naranjas medianas * 1 1/2 limones, (jugo) * 1 cucharada de azúcar glass * 1 pizaca de canela molina * 1 cucharada de aceite

Preparación:

Pelar zanahorias, lavarlas y cortarlas en juliana. Pelar las naranjas en gajos y mezclarlas con las zanahorias. Mezclar el jugo de limón con el azúcar, la canela, el aceite y rociar con ello la ensalada.

Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla * 1 taza de azúcar glass * 1 huevo * 1/2 cucharada de vainilla * 1 1/4 tazas de harina

Preparación:

Bajar la mantequilla hasta que esté cremosa, incorporar el azúcar, glass, mezclando hasta tener una consistencia granulada.Mezclar el huevo y el extrato de vainilla y con una espátula, incorporar la harina sin mezclarla demasiado. Envolver la masa y refrigerar. Sacar la masa del refrigeradoy y dividirla en dos cortezas de 23 cm. Envolver el exceso de masa y refrigerarlo. Enharinar una superficie limpia y plana y formar una bola con la masa, pasar el rodillo enharinado para lograr un grosor de 0.25 cm enrollar la masa de alrededor del rodillo y desenrollarlo sobre los moldes de tartas. Recorta el exceso de masa, dejar reposar 15 minutos. Hornear en moldes para tartas engrasados 15 minutos a 205 grados centigrados.

Ingredientes:

380 g de granos de elote * 4 cucharadas de harina * 1/2 cebolla * 4 cucharadas de mantequilla * 3/4 de l de caldo * 1/8 1 de nata * pimienta blanca * sal

Preparación:

Se calienta la mantequilla y se incorpora la cebolla finamente picada. Espolvorear la harina hasta dorarla ligeramente y añadir el caldo. Remover y hervir por un minuto. Salpimentar. Licuar la mitad de los granos de elote y mezclarlos con la harina. Incorporar el resto de los elotes y la crema. Mezclar, bajar la flama y cocinar por 5 minutos.